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在享受了沿途美景和地道美食后，我們開(kāi)始了此行的大家最期待的活動(dòng)——酒莊參觀(guān)。這次，因?yàn)橥械呐笥咽巧疃忍鹁茞?ài)好者，除去知名紅葡萄酒酒莊外，我還提早預(yù)約了波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)的名莊。

第一站，我們先來(lái)到了位于波爾多左岸梅多克產(chǎn)區(qū)的名村Pauillac波亞克，這里坐落著舉世聞名的18座列級(jí)莊，其中1855梅多克列級(jí)中的五大一級(jí)莊里三個(gè)都來(lái)自波亞克。在這片僅23平方公里的綿延土地上，主要種植的葡萄品種是赤霞珠，和一些品麗珠、美樂(lè)、小維多還有馬爾貝克。因?yàn)檫@里靠近吉倫特河口，土壤以礫石為主，排水性極好，生長(zhǎng)的葡萄非常適合釀造成熟、富有個(gè)性且酒體飽滿(mǎn)的紅葡萄酒，年輕時(shí)期葡萄酒展現(xiàn)出濃郁的紅色、黑色漿果和新橡木桶氣息，而經(jīng)過(guò)歲月的沉淀后，常常可以散發(fā)出雪松、醋栗、石墨和雪茄盒的幽香。

這座村莊里，除了拉圖、拉菲、木桐以外，公認(rèn)的具有“超二級(jí)莊”水準(zhǔn)的Chateau Pichon-Longueville Baron 碧尚男爵酒莊，也是非常值得關(guān)注的。酒莊建造于1851年，但是葡萄園的歷史可以追溯到公元17世紀(jì)。酒莊的葡萄園位于一個(gè)向陽(yáng)的山丘上，這不僅有利于葡萄的成熟度，也是排水性很好的標(biāo)志。葡萄全部由人工采收，之后在不銹鋼大桶中浸皮、發(fā)酵，而后進(jìn)入橡木桶中陳釀。其正牌酒一般在8年后進(jìn)入適飲期，陳年能力也可到達(dá)30年以上。副牌有著正牌酒一般的濃郁、優(yōu)雅風(fēng)格，但更早適飲，也有著更多輕快的紅果香氣。三牌酒則更加柔順，充滿(mǎn)新鮮水果氣息，活力十足。

之后，我們驅(qū)車(chē)來(lái)到甜酒重鎮(zhèn)——波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)，這也是全球釀造貴腐甜白的頂級(jí)產(chǎn)區(qū)。這個(gè)被人們稱(chēng)為“液體黃金”的蘇玳貴腐酒，的確有著它與眾不同的風(fēng)土特點(diǎn)，和出產(chǎn)葡萄酒的稀有性。由于靠近加隆河，又被周?chē)拇笃闪汁h(huán)抱，上午這里聚集大量水氣，使得葡萄的表面產(chǎn)生灰孢霉菌（貴腐菌），這些霉菌可以穿破葡萄表皮，使得葡萄干縮，產(chǎn)生杏子果醬、蜂蜜和杏仁類(lèi)的迷人香氣。但是如果環(huán)境過(guò)于潮濕，這些菌類(lèi)大量聚集，葡萄則會(huì)徹底腐爛，所以說(shuō)釀造貴腐甜酒的條件極為苛刻。9月的時(shí)節(jié)，賽美蓉葡萄開(kāi)始展現(xiàn)出貴腐微微侵蝕后的濃縮感，之后的兩個(gè)月里是極為重要的，每個(gè)酒莊都需要精準(zhǔn)地關(guān)注和把控葡萄的生長(zhǎng)狀態(tài)和貴腐程度，否則不僅損失產(chǎn)量，更對(duì)出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量有著極大風(fēng)險(xiǎn)。

來(lái)到Chateau Suduiraut旭金堡，最先被這里的法式花園所吸引，這是由路易十四御用園林設(shè)計(jì)師Le Notre設(shè)計(jì)的，在這樣一個(gè)午后，陽(yáng)光灑滿(mǎn)院子，有一種悠然自得的愜意。旭金堡在1855年被評(píng)為蘇玳的一級(jí)莊，后被著名的安盛保險(xiǎn)集團(tuán)收購(gòu)，和上文提到的碧尚男爵同屬一家所有。酒莊占地90余公頃，種植賽美蓉和少量的長(zhǎng)相思葡萄。

酒莊會(huì)分批進(jìn)行細(xì)致的人工采收，以保證葡萄侵染貴腐菌的程度恰到好處，完成壓榨、發(fā)酵后50%的酒液會(huì)被放入的全新桶里，剩下一半放在使用過(guò)1年的橡木桶里進(jìn)行熟化，通常會(huì)達(dá)到20個(gè)月左右。

品嘗旭金堡正牌酒，愉悅的花香、香橙、梨子、蜜餞氣息層出不窮，入口后酸度跳躍，把圓潤(rùn)的酒體平衡得剛剛好，收尾余韻的礦物氣息是這款酒的一大標(biāo)志，帶來(lái)更深層次的豐富感和回味。副牌酒則更加清新，甜度略低，很多新鮮杏子、奶油、香草氣息，甜美又美味。此外，也品嘗了酒莊的干白系列，長(zhǎng)相思的香氣一下子躍然而上，青草、醋栗香氣帶來(lái)無(wú)限的清新感。